Caracteristicile evolutive ale creierului ne determină adesea să mâncăm alimente bogate în calorii, chiar și atunci când nu ne este foame. Pentru strămoșii noștri din peșteri, aportul caloric era factorul determinant în alegerea alimentelor. În prezent, mâncarea este mai gustoasă, mai variată și mai accesibilă, dar nu la fel de hrănitoare pe cât ne-am dori să fie. Potrivit celor mai recente date ale OMS, 1/3 dintre adulții din întreaga lume sunt supraponderali și aproape 1/10 sunt obezi - iar de vină sunt alimentele hiper-gustoase.
Ce este mâncarea hiper-gustoasă?
Acestea sunt alimente și băuturi care ne fac să salivăm doar gândindu-ne la ele. Cele mai multe dintre ele conțin multe calorii, dar nu și suficiente substanțe nutritive de care organismul are nevoie. Aceste alimente pot avea un gust atât de tentant încât este greu să le refuzi.
De ce gustul alimentelor este atât de important pentru noi?
Gustul plăcut al alimentelor trezește dorința de a le savura, pentru că avem nevoie de ele pentru a continua să trăim. În același timp, un gust neplăcut și respingător avertizează asupra substanțelor toxice sau a alimentelor care pot fi periculoase pentru sistemul digestiv. Gustul este mai mult decât o simplă senzație pe limbă. Cercetările arată că combinația de stimulare olfactivă și gustativă îmbunătățește percepția generală a consumului de alimente, iar mirosurile joacă un rol dominant în acest proces. De aceea, aroma biscuiților proaspeți poate provoca salivație și dorință, iar uneori simpla amintire a unui aliment gustos este suficientă.
Cum ne influențează gusturile alimentare alegerile noastre?
Alegem alimentele pe baza a doi factori cheie: preferințele noastre și experiențele anterioare cu alimentele. Rezultă că gustul determină comportamentul nostru alimentar, ne modelează obiceiurile alimentare și reglează cantitatea de alimente pe care o consumăm.
Ce nu este în regulă cu mâncarea hiper-gustoasă?
Alimentele prea gustoase tind să fie bogate în calorii, grăsimi, zahăr și sare, pe de o parte, și deficitare în nutrienți importanți: proteine și fibre, pe de altă parte. În același timp, potențiatorii de aromă ne fac să ne dorim din ce în ce mai mult, chiar dacă nu ne este foame, iar acesta este principalul pericol al acestor alimente. Lipsa de echilibru în alimentație poate duce la mâncatul în exces și la creșterea riscului de boli legate de supraponderabilitate și obezitate.
Ce alimente pot fi clasificate ca fiind hiper-gustoase?
Nevoia irezistibilă de a mânca mai multe alimente hiper-gustoase este cauzată de o combinație de mai multe componente: grăsimi, zahăr și sare. Pentru a evita supraalimentarea, controlați mărimea porțiilor din următoarele alimente:
- grăsime și sare: bacon, burgeri, pizza;
- grăsime și zahăr: biscuiți și prăjituri;
- carbohidrați și sare: pesmeți, chipsuri și cartofi prăjiți.
Cum să consumi în siguranță alimentele hiper-gustoase?
- Ține minte că mâncarea nu este dușmanul, ci un factor important în continuarea vieții.
- Lasă 80-90% din dieta ta să fie alimente sănătoase, minim procesate, bogate în nutrienți, iar restul de 10-20% să fie alimente de plăcere.
- Pregătește-ți mai des mesele acasă, astfel încât să știi exact din ce alimente sunt gătite.
- Obișnuiește-te să atragi atenția la compoziția și valoarea nutritivă a alimentelor de pe etichetă.
- Limitează-ți aportul de alimente hiper-gustoase care combină grăsimea și sarea, grăsimea și zahărul, zahărul și sarea.
- Evită vitrinele deschise cu mâncare gătită, deoarece stomacul tău va cere imediat ceea ce văd ochii și acest lucru poate duce la mâncatul în exces.
